改革开放四十年，在时代的发展变迁中，兰州的大街小巷悄然发生着改变。如果过去兰州的牛肉面馆用遍布全城来形容，那么现在用无处不在来比喻来更为恰当。

       上世纪80年代，马有布在兰州房管局工作。那个时代，年轻人有一份稳定的工作，特别令人羡慕。改革开放的第二年，他父亲重操旧业，在铁路局自由市场支起摊，卖起了牛肉面和糖油糕等。当时，这个小摊一个月的营业额达到1000元左右，马有布一个月在单位的工资是50多元。他看到了市场经济带来的收入改变。

       躁动不安又令人兴奋的上世纪80年代，造就了一代人的巨变。 1983年，改革开放的第五个年头，29岁的马有布不顾家人反对，辞职“下海”，不算第一波下海经商的人，却算得上是豁出去的人。把家里的楼房换成沿街平房，启动资金900元，于金城兰州永昌路开设—马有布牛肉面,店面不到15平方米。

马有布牛肉面创始人马有布接受采访

       开门迎客，自己采购、煮肉、调汤，每天5点多就开始工作，一直忙到晚上关门睡觉。马有布说，晚上，女员工和他妻子住一间房，男师傅和自己睡在店里，员工和老板没什么区别。想赚钱，就得埋头苦干。

       后来，赶上了城市大建设，店面也从15平方米扩大到60多平方米。1993年国家内贸部将马有布牛肉面馆首批加入“中华老字号”行列。经过几代人的传承与发展，现在的兰州马有布牛肉面是兰州市牛肉拉面一级店，也是兰州市民放心食用的牛肉面之一,被兰州牛肉拉面行业协会评为“兰州牛肉拉面30年品牌店”。

       10年前，马有布将这份家业交给儿子，他说进入新的时代，应该由新一代人来发展。事实证明，牛肉面产业的发展需要注入更多的新元素，也需要新一代人的新经营思路。在时代快速发展的浪潮中，马有布牛肉面，紧跟时代的脚步，深度挖掘在民间流传的特色饮食习惯，经过学习、改进与完善，从品质入手，把控细节精益求精，不厌其烦以工匠精神重新赋予牛肉面这一传统美食新的生命力，最终创出一清二白三红四绿五黄，麻而不闭气，辣而不烈的马有布独特风味，成为兰州一绝马有布。

       2006年，马有布牛肉面几代传承人不断修正创新与充实自身技艺与学识，将工匠精神贯彻到管理中，将牛肉面经营与现代科学操作管理系统相结合，将马有布牛肉面各项工序，发展的更加标准化、统一化。用最简单的方法将品牌做到极致，现已在兰州有五十余家连锁店，并且成功走出甘肃，在全国有两百多家连锁加盟店，成为牛肉面行业的领先品牌。

       马有布牛肉面

       改革开放四十年，牛肉面见证着人民物质生活条件的不断提高，也见证着科学技术的不断发展。马有布牛肉面除了对于品质与经营管理的卓越追求，也面向未来，积极拥抱互联网，顺势而为，牛肉面支付方式发生的天翻地覆的变化便是最有力的见证。从最初的粮票兑换到现金支付，再到现在的支付宝、微信扫码支付，一扫一拿，牛肉面不仅搭上了互联网的顺风车，更成为了广大市民便捷生活与幸福感不可或缺的一部分。作为在改革开放中诞生的马有布牛肉面来说，不变的是其品牌之路即坚守之路，自开设至今，三十五载初心不改，匠心不变，始终以诚信经营、认真负责的态度对待每一位顾客，把最好的服务带给顾客，用实际行动阐释不忘初心。